Java - Conexion Java Con servidor

Quiero hacer un juego online en java. Entonces sé que tengo que hacer al menos dos proyectos (.jar) que hagan uno de cliente y otro de servidor. El servidor.jar debería estar alojado en el servidor y el cliente.jar en ejecucion en cualquier ordenador. Yo soy capaz de comuncar cliente.jar y servidor.jar si el servidor no está alojado en mi servidor, es decir pongo a correr las dos aplicaciones a la vez y ya esta.El problema lo tengo cuando alojo el servidor.jar en el servidor, que no sé como comunicarlo..me lo podrian explicar con algun ejemplo? Gracias

Simplemente debes especficar la direccion IP del servidor en los clientes. Lo mas facil es que lo tengas como un parametro dentrol del cliente (un archivo de configuracion)

La cosa es que la conexion con el servidor la hago con sockets..entonces si pongo la dir IP que puerto pongo?? el 8080 que es el del servidor??
Y por otro lado, me han comentado que para colgar una aplicacion java en el servidor tiene que ser un applet..es esto cierto?