Matlab - variable global sin declararla explicitamente

function varargout = variables_leidas(varargin)

%%http://www.lawebdelprogramador.com/foros/Matlab/1318076-variable_global_sin_declararla_explicitamente.html

% Estoy trabajando con una GUI en matlab, en la que el usuario, 

% escribe un nombre por ejemplo temperatura, P, X ...etc y esas

%     seran variables que se usaran en el programa y que se

% operaran despues con ellas, en otras palabras, el usuario

% crea las variables, y pues no puedo ponerle una lista para

% que las escoja, él debe crearlas.

% 

% variables=get(handles.VAR,'String');

% contador=get(handles.contavariable,'String');

% contador=str2num(contador);

% 

% varnames = {variables};

% values = contador; 

% eval([varnames '= ' num2str(contador) ';'])

% 

% algo asi es el codo que he estado usando, me funciona por

% el hecho de que crea la variable que el usuario tecleo, 

% y le asigna el valor debido, pero lo por ser una GUI al

% terminar de ejecutar la funcion, se borra la variable.

% Si el usuario escribio perro y contador era 1, se asigna 

% perro=1 ; pero una vez que queremos ingresar una segunda

% variable se borra la primera, y ese es mi gran dilema,

% porque el programa pretende operar con todas las variables

% que el usuario declaró.

% He tratado de declararlas como globales, pero no se si

% exista algun modo de hacerlo sin declararlas explicitamente ,

% algo asi ocmo : global varnames{1} (Ya lo intente y no me ha

% funcionado).

% Alguna ídea para solucionarlo? o algun otro metodo para 

% crear variables dentro del a ejecucion de una GUI y despues

% poder operarlas?

gui_Singleton = 1;

gui_State = struct('gui_Name',       mfilename, ...

                   'gui_Singleton',  gui_Singleton, ...

                   'gui_OpeningFcn', @variables_leidas_OpeningFcn, ...

                   'gui_OutputFcn',  @variables_leidas_OutputFcn, ...

                   'gui_LayoutFcn',  [] , ...

                   'gui_Callback',   []);

if nargin && ischar(varargin{1})

    gui_State.gui_Callback = str2func(varargin{1});

end

if nargout

    [varargout{1:nargout}] = gui_mainfcn(gui_State, varargin{:});

else

    gui_mainfcn(gui_State, varargin{:});

end

function variables_leidas_OpeningFcn(hObject, eventdata, handles, varargin)

global i  variables

i=1;

variables={};

handles.output = hObject;

guidata(hObject, handles);

function varargout = variables_leidas_OutputFcn(hObject, eventdata, handles)

varargout{1} = handles.output;

function VAR_Callback(hObject, eventdata, handles)

global i variables

variables{i}=get(handles.VAR,'String')

i=i+1;

function sumar_Callback(hObject, eventdata, handles)

global variables

suma=str2num(variables{1})+str2num(variables{2});

set(handles.sumar,'String',suma)