Hola Ándres;
Si te refieres a la excentricidad como una propiedad de un objeto dentro de una imagen, tendrías que elaborar un programa que en primer lugar identifique al objeto que deseas analizar, luego determinar su posición, su área y su excentricida, y asi sucesivamente con todas las propiedades que desees analizar de una determinada forma u objeto de una imagen.
Espero que sea de alguna ayuda.
Saludos
Dave Correa
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