Hola Alexis.
No entiendo exactamente vuestra pregunta. Pero, para colocar datos en un listbox debes modificar la propiedad "String" desde el "Property Inspector" en GUIDE o bien utilizando la función "set", por ejemplo:
Ahora, sobre tu primer cuestionamiento acerca de qué si un listbox es editable, la respuesta de buenas a primeras sería que NO, puesto que un listbox tiene un funcionamiento similar al de un "pop-up menu" y generalmente cuando das click sobre él se ejecuta una orden. Pese a lo anterior, puedes hacer que un listbox sea editable mediante el "callback" del elemento, es decir, que cuando des click sobre un elemento del listbox se despliegue un "input dialog" o algo similar para introducir el nuevo valor. Aunque, para lo que posiblemente necesites te sería más útil una "tabla" dado que estas si permiten modificaciones en las celdas.
Espero haberme explicado, cualquier duda podéis comentar.
Te dejo un vídeo acerca del funcionamiento de un listbox:
https://www.youtube.com/watch?v=D3iMp1hn1N8
Saludos.
