PHP - Caracteres especiales

Estoy leyendo los ficheros de un directorio pero tengo problemas con los caracteres especiales

sueño = suen~o
ángel = a´ngel

ya intente poner:
header('Content-Type: text/html; charset=iso-8859-1');
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=iso-8859-1"/>

y el problemas sigue igual.

¿Alguna sugerencia?

Hola Alejandro, esos archivos que estas intentando leer donde se encuentra? en el servidor? o en tu pc?
Has probado a poner utf-8?

Estan en el servidor pero no en el directorio de trabajo
desde el readdir() ya bienen mal y al imprimir en pantalla pues salen asi

Mi solucion temporal fue:

pero si sabes de una manera mas correcta te lo agradesco.

Por otra parte tambien tengo problemas en el mysql al querer insertar tildes. Ejemplo: Don't say goodbye
como vez en mi funcion la remplazo con \' pero aun asi me da problemas
"INSERT INTO songs (Artista,Album,Disco,Cancion) VALUES ('{$artist}','{$album}',...)";

Hola Alejandro, has probado con la instrucción utf8_encode() o utf8_decode()?