SQL - Ayuda con select

Hola, tengo que hacer una consulta que me seleccione los clientes por apellidos, que los pido. El caso es que el campo apellidos tiene los dos apellidos, y quiero que aunque solo se escriba el primer o segundo apellido, me saque una seleccion. O sea, hacer una select que me escoja por partes de un campo. No se si me he explicado bien.
Por favor, a ver si hay alguien que me pueda ayudar, gracias!! xxx

Pues hablando de SQL Server, seria con LIKE

DECLARE @VAR VARCHAR(20)
SET @VAR = 'ISLAS'
SELECT * FROM EMPLEADO WHERE APELLIDO LIKE '%'+@VAR+'%'

Muchísimas gracias, y si fuese en access? Es que es en lo que estoy programanado. Mil gracias de nuevo, ciao!!

Esta es una consulta de Access

SELECT title FROM movie WHERE DirectorName LIKE 'Spiel%';

Mil gracias de nuevo isaias, ya me funciona, ciao!