En Dreamweaver deberás insertarlas a mano. Verás que no afectan en nada al diseño de la tabla, salvo si se utilizan para aplicar estilos a un conjunto de celdas (y no tener que aplicarlo una a una)
<table border=\"1\" width=\"40\">
<thead>
<tr>
<td>A1</td>
<td>A2</td>
</tr>
</thead>
<tfoot>
<tr>
<td>B1</td>
<td>B2</td>
</tr>
</tfoot>
<tbody>
<tr>
<td>C1</td>
<td>C2</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr>
<td>D1</td>
<td>D2</td>
</tr>
</tbody>
<tbody>
<tr>
<td>E1</td>
<td>E2<td>
</tr>
</tbody>
</table>
el código de arriba te mostrará una tabla normal y corriente, pero si por ejemplo, quisiera que las celdas E1 y E2 tuvieran un color de fondo diferente, podría hacerlo declarándolo en la etiqueta <TBODY> y no en cada etiqueta <TD>:
<TBODY BGCOLOR=\"FF3366\">
Por cierto, no se si lo había dicho, pero estas etiquetas (<THEAD>,<TBODY>,<TFOOT>) Netscape no las soporta
