RE:Como obtener evidencia de accesos
Lanzate una traza desde SQL Server Profiler, puedes utilizar una ya predefinida o adecuarla a lo que necesites, por ejemplo, para transacciones de borrado, insercion, para un usuario en especifico, para transacciones, etc, aqui depende que es lo que requieras auditar. Checate en los books online como usar profiler.
Otra opcion podria ser que te crees un triger por decir en los procesos mas delicados(inserciones, actualizaciones, bajas) y las tablas mas importantes que te inserte en una tabla de tu BD una bitacora de quien ejecuto que y a que hora, esta es una buena opcion para auditar solo aquellos objetos que requieres auditar, y asi mejorar el performance de tu base de datos ya que correr el profiler todo el dia(incluso por tiempos largos) te pega al rendimiento.
Saludos