ASP.NET - Que seleccionar MVC o Blazor server?

Estoy por comenzar a realizar una app Web con VS2022 y .Net 6, pero no sé que elegir MVC o Blazor server?

Realizare un tipo ERP y lo tendré en una máquina virtual en Azure con SQL Server.

pero nada tiene que ver MVC con blazor, blazor es un sustituto para no usar JavaScript

Blazor hay para servidor, todo corre del lado del server, y para Cliente, se hace menos pesada y menos transferencia de datos entre el server y el cliente, ya que lo que hace es descargar el WebAssembly la primera vez o cada que hay algun cambio del codigo del lado del cliente..

Yo no haría ni de casualidad un software de tipo ERP desde CERO escribiendo todo el html a mano, y todo el backend, y no puedo entender por qué alguien haría eso, en 2022. En lugar de perder una cantidad astronómica de tiempo y dinero haciendo todo a mano usaría cualquier plataforma low-code del mercado.