Para sumar el contenido de un campo de una tabla (o consulta):
Como origen de datos de un cuadro de texto
=Dsum("[horas]","[control horas]")
Si se quiere filtrar por un mes concreto (en el ejemplo solo hay datos de un mes)
=Dsum("[horas]","[control horas]", "Mes ='enero'")
Como el campo 'horas' es numérico el resultado será un numero (que pueden ser horas o kilos de arroz), si fueran 'horas' su formato seria '8:00' (y aparecerían los días)