La palabra "agregar" implica reunir una masa(un grupo o serie) de elementos y trabajar con esa masa como un total.Por lo tanto una "funcion de agregado" realiza algunas funciones matematicas en un grupo completo de registros.Esta función puede ser un simple recuento o bien una expresión compleja especifica, basada en una serie de funciones matematicas.
Sacado del libros "LOS SECRETOS DE ACCESS 97"
Yo no lo entiendo muy bien, espero te clare algo. Saludos