RE:formulario a pantalla completa
Que tal, Te comento que tengo access 2013, puedes crear una macro, en tu formulario lo pones en modo Diseño.
oprimes F4 para ver el cuadro de Hoja de propiedades, selecciones el cuadrito que esta justo en la esquina superior izquierda de tu formulario, con esto estara manejando las propiedades de tu formulario, en la Hoja de Propiedades en la pestaña "Todas" en emergente esta por default NO, dale que SI, Luego te vas a la pentaña Eventos y en el renglon donde dice al cargar le das click al boton que tiene los 3 puntitos (Vamos a insertar la macro)
Le das click en generador de macros y al abrirce la nueva ventana en elmenu de cascada selecciones maximizar ventana guardas y tu formulario al ponerlo en modo VER se debe de desplegar completo te mando imagen de apoyo.
Saludos