Access - Cambiar todos los registros de un campo cambiando

Que orden debería tener un campo de una tabla principal para que al cambiar UNO solo de sus registros automáticamente cambiaran todos los demás a ese mismo valor que acabo de introducir. No me sirve una consulta de actalización

Te refieres a que es un valor que se repite en la misma tabla, o es un valor de un campo que hace referencia a otras tablas?
Si es el segundo caso, lo que tienes que hacer es hacer que dichas referencias se actualicen en cascada.

Saludos.