Adobe Acrobat - JPG a PDF con OCR

Me gustaría preguntar en este foro si alguien ha trabajado con procesos de digitalización y reconocimiento de caracteres.
Necesito saber si hay maneras más correctas o mejores que otras para pasar un OCR a un documento jpg resultado de una digitalización, y luego pasarlo a pdf, porque los metadatos que lleva el fichero pueden alterar el pdf resultante.
Muchas gracias.

Una forma de editar los Tiff y convertirlos es utilizando el Adobe PhotoShop, con el Photoshop los convertis a jpg o según el soft que tengas hasta en pdf... si lo convertis a jpg despues proba con http://sourceforge.net/projects/pdfcreator es gratis y muy bueno, quizas lo mejor y más completo...en PDF virtual print...
;)