Access - ficha de control

la barra gris es el selector de registros, y lo podes eliminar desde las propiedades del formulario, tambien podes cambiar el estilo de los bordes, quitarle los botones de Cerrar, maximizar y restaurar, etc... todo eso lo tenes en las propiedades del formulario.
con respecto a lo otro no se lo que queres poner invisible, pero si es un texto y queres ponerlo invisible lo podes hacer, solamente seleccionalo y cambiale en color con la barra de herramientas, elegi Ninguno y listo, y bueno creo que nada mas preguntas, cualquier cosa escribime
LEO