Hola Agustín, la verdad es que creo que es un muy buen ordenador el que estas construyendo!!! el i7 de Intel, es uno de los procesadores mas potentes que tiene Intel actualmente.
El modelo 4790K 1150, que yo sepa solo hay uno... Del i7 hay varios modelos... aqui tienes la lista:
http://ark.intel.com/products/family/75023/4th-Generation-Intel-Core-i7-Processors/mobile#@Desktop
La fuente esta muy bien, aunque todo depende de lo que le conectes al ordenador... si le conectas un montón de discos o periféricos que consuman mucho, a lo mejor se te queda pequeña, pero yo creo que es mas que suficiente.
Yo no creo en la refrigeración por agua por lo complejo que es, pero de seguro que va bien.
Espero que te sirva.