Bueno, la cosa no es muy complicada elige una de las mil rutinas de encriptación y desencriptacion que pululan por la red. Antes de grabar los datos del campo los encriptas y posteriormente lo guardas encriptado.Cuendo los vas a editar en un DBGrid por ejemplo lo ves encriptado y desde un boton en el evento onclik desencriptas el contenido y lo muestras en un Edit, label etc.O creas una rutina que al abrir la tabla ese campo se desencripte automaticamente registro a registro y asi verás el contenido real y solamente desde tu aplicacion.
Yo he hecho algo de esto si te interesa mandame un Email a
[email protected] y prometo buscarlo y si lo encuentro te lo mandaré a modo de ejemplo