Usa la función formatdatetime. Le pasas una variable tipo datetime y te devuelve un string con el formato que le especificas, por ejempo:
Para obtener la fecha en formato dd/mm/aaaa
fecha_sistema := formatdatetime('dd/mm/aaaa', now());
Para obtener la hora en formato hh:mm:ss
hora_sistema := formatdatetime('hh:nn:ss', now());
Siendo fecha_sistema y hora_sistema variables de tipo string.