No se si lo que necesitas es definir y crear un grupo de series porque no tenes datos de las que necesitas en tiempo de desarrollo.
o si ya tenes las series definidas y necesitas valuarlas.
en el primer caso podrias valerte de un arrego dinamico, Ej.
Var
Series : Array of tLineSeries
I : Integer ;
Begin
SetLength(Series,5);
For I := 0 to 5 Do
Series[I] := tLineSeries.Create(Chart1) ;
End ;
Si se trata de asignarles Valores por codigo, podes usar los métodos ADDXY de cada serie, donde podes darle los valores, la etiqueta y el color para cada punto que asiciones.
Sies1.AddXY(ValorX, ValorY,'Label para cada punto',clRed) ;