Utiliza los objetos de la paleta de herramientas "form", la misma que utilizas para crear layers, importar imagenes, etc, pero en la parte superior de la misma te cambias a "form". Añades los elementos del formulario que quieras incluir, cada uno tiene sus propias caracteristicas pero, al final, despues de colocar el boton submit, tocas en cualquier parte del area del formulario y en las propiedades le das motodo POST y en el espacio para escribir le das mailto:(direccion de email).
Es un poco primitivo esto, pero para empezar algo es algo. Si tienes dudas pone un mail. Yo estoy aprendiendo tambien...
