Hola,de nuevo, Miri:
Puedes complicar las estructuras todo lo que quieras, pero lo más eficiente, para tu caso, también para la inmensa mayoría, es una sola tabla, una fila por operación y todas las columnas que necesites. Después filtrando, o mejor con Tablas dinámicas, todos los informes y cálculos que necesites.
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