Inteligencia Artificial - SW educativo con IA?

Bueno, soy estudiante de la Universidad Católica de Honduras y con un grupo de compañeros queremos emprender la tarea de desarrollo educativo con opción a reliazarse con IA. Pero necesito sugerencias acerca de si es lo más recomendable y, si lo es, que lenguaje seria el más apropiado (Lisp, prolog, ...) y donde podría encontrar información que nos ayude para el desarrollo de este tipo de aplicaciones.

Les agradezco de antemano su colaboración.