Hola Jose Ramon!
El problema es que el simbolo que aparece como '�' es porque cuando copie y pegue en el tema de este foro y lo subi lo mostro mal, en lugar de '�' tiene que aparecer , las comillas que tu me dices tienen que estar ahi, por lo menos cuando ejecuto ese comando desde consola.
Voy a volver a mostrar el comando y si no se ve bien es porque el editor este traduce los por '�'
echo -e " cisco-rsh cisco-rsh sh running-config "|nc 192.168.1.5 514