Matlab - cambiar fecha o nombre a datos de salida

Hola estaba procesando unos datos con matlab, el hecho es que yo me facilito el proceso llevando el nombre de los archivos a un txt , luego los llamo con fscan y imread.
Si proceso un dato del 05 de marzo me da como resultado un archivo de salida como 05 de marzo, ahora en realidad existe un adelanto en los archivos , quiero que matlab me imprima el archivo de salida como 03 de marzo (retraso de 02 dias).
Alguna sugerencia?
o alguna manera de cambiar el nombre de archivos que tiene como nombre fechas?