Matlab puede hacer captura de imágenes en linea , de hecho tiene una poderosa herramienta de visión artificial , la mayor utilidad que se le da a este tema es cuando se implementa con arduino y la potencia de matlab es usada en circuitos , sistemas mecánicos , motores , etc. Arduino es un software libre y la mcroprocesadora no es muy cara en el mercado ,
si el vídeo lo va a captar de una página online también puede hacerlo , puedes utilizar java y mediante este software obtener las imágenes de los vídeos que quieras
espero te sea de ayuda
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