Matlab - Como crear vectores normales a un plano

Saludo a todos, recientemente estoy trabajando con matlab, acontese que necesito crear vectores normales al plano de la imagen que adjunto, estos vectores deben ir estrictamente sobre las líneas que se observan (Esta imagen corresponde a la fase continua de un patrón de franjas de interferencia de Young), esto con el fin de comparar la inclinación del plano en diferentes puntos del mismo.
Agradezco su gentil ayuda.