PHP - Como se hacen los procedimientos en php

Necesito saber cual es la sintaxis de los procedimientos en php, ojo que no me refiero a los procedimientos almacenados.

Creo que te refieres a Funciones y Procedimientos. Si es así, PHP no hace distinción entre unos y otros.
Se inician con la declaración:

function nombre_funcion($parametros)
{
.......
}

Para que use variables externas a la función la primera línea debe ser:
global $variable1, $variable2, ...;

Si quieres que devuelva un valor, la última línea debe ser:
return $valor;