PHP - Consulta en PHP definida por el usuario

Estoy trabajando con una base de datos la cual una de sus tablas tiene el campo Fecha que es la fecha y hora del sistema en la que fueron introducidos los datos por el usuario. Mi duda es ¿cómo puedo hacer una consulta en PHP en la que el usuario defina o escoja a partir de qué fecha quiere ver los datos que introdujo?
Gracias.

Para mi la respuesta más práctica es esta:





Lo más simple con una consulta directa sería




Pero si tu consulta necesita ser un poco más compleja, mira los ejemplos que pone http://dev.mysql.com/doc/refman/5.0/es/date-and-time-functions.html