PHP - php mail cambiar el remitente.

<?php

$mail='xxxxxxxxxxxxxxxxx@yahoo.es';

$nombre = $_POST['nombre'];

$apellido = $_POST['apellido'];

$telefono = $_POST['telefono'];

$email = $_POST['email'];

$asunto = $_POST['asunto'];

$mensaje = $_POST['mensaje'];

//$thank="gracias.html";

$message = "

nombre:".$nombre."

apellido:".$apellido."

telefono:".$telefono."

email:".$email."

asunto:".$asunto."

mensaje:".$mensaje."";

if (mail($mail,"Texto.........................",$message))

//Header ("Location: $thank:");

header("Refresh: 3; URL=https://xxxxxxxxxxx.es/Emeil%20htlm%20Ok/gracias.html");

//Cambiar remitente correo

$cabeceras = 'From: <".$_POST[email].">'."\r\n";

$header = "MIME-Version: 1.0\r\n";

$header .= "Content-type: text/html; charset=iso-8859-1\r\n";

mail($mail,$asunto,$mensaje,$header);

?>

$to      = 'nobody@example.com';

$subject = 'the subject';

$message = 'hello';

$headers = 'From: webmaster@example.com' . "\r\n" .

    'Reply-To: webmaster@example.com' . "\r\n" .

    'X-Mailer: PHP/' . phpversion();

mail($to, $subject, $message, $headers);

$to      = 'mi correo@yahoo.es';

$subject = 'the subject';

$message = 'hello';

$headers = 'From: <".$_POST[email].">' . "\r\n" .

    'Reply-To: correo del servidor webmail@post.webmailer.de' . "\r\n" .

    'X-Mailer: PHP/' . phpversion();