PHP - Bloquear campos al editar registro

Buenas tardes amigos, tengo una duda ingreso un registro a una tabla, id num_ped usuario cliente descripcion fecha_ingreso fecha_promesa fecha_salida.. mi duda es:

en el proceso de edicion como puedo bloquear los campos y que imprima los mismos que se ingresaron al crear el registro? por ejemplo que no se edite el num_ped, cliente y fecha_promesa, ya trate con un disable en el input pero me guarda los registros en blanco.

espero y me puedan apoyar

Saludos...

No lo ingreses en la instrucción SQL