PHP - Capturar bastantes variables (PHP) para enviar a correo a través de formulario html

<?php

if($_POST && isset($_FILES['my_file'])) {

    $recipient_email = 'example@gmail.com'; //Direccion de correo de quien recibe el mail

    $subject         = "Asunto del mensaje.";

    //Capturo los datos enviados por POST 

    $email     = filter_var($_POST["email"], FILTER_SANITIZE_STRING);

    $nombre    = filter_var($_POST["nombre"], FILTER_SANITIZE_STRING);

    $telefono= filter_var($_POST["telefono"], FILTER_SANITIZE_STRING);

    $ciudad= filter_var($_POST["ciudad"], FILTER_SANITIZE_STRING);

    $mensaje   = filter_var($_POST["mensaje"], FILTER_SANITIZE_STRING);

    $reply_to_email = filter_var($_POST["email"], FILTER_SANITIZE_STRING);

    //Armo el cuerpo del mensaje    

    $msm = $mensaje. "Email: \n" . $email . "\n" . $nombre . "\n";

    //Obtener datos del archivo subido 

    $file_tmp_name    = $_FILES['my_file']['tmp_name'];

    $file_name        = $_FILES['my_file']['name'];

    $file_size        = $_FILES['my_file']['size'];

    $file_type        = $_FILES['my_file']['type'];

    $file_error       = $_FILES['my_file']['error'];

    if($file_error > 0)

    {

        die('Error al subir el archivo. No se adjuntó ningún archivo');

    }

    //Leer el archivo y codificarlo el contenido para armar el cuerpo del email

    $handle = fopen($file_tmp_name, "r");

    $content = fread($handle, $file_size);

    fclose($handle);

    $encoded_content = chunk_split(base64_encode($content));

    $boundary = md5("pera");

    //Encabezados

    $headers = "MIME-Version: 1.0\r\n";

    $headers .= "From:".$email."\r\n";

    $headers .= "Reply-To: ".$reply_to_email."" . "\r\n";

    $headers .= "Content-Type: multipart/mixed; boundary = $boundary\r\n\r\n";

    //Texto plano

    $body = "--$boundary\r\n";

    $body .= "Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-1\r\n";

    $body .= "Content-Transfer-Encoding: base64\r\n\r\n";

    $body .= chunk_split(base64_encode($msm));

    //Adjunto

    $body .= "--$boundary\r\n";

    $body .="Content-Type: $file_type; name=".$file_name."\r\n";

    $body .="Content-Disposition: attachment; filename=".$file_name."\r\n";

    $body .="Content-Transfer-Encoding: base64\r\n";

    $body .="X-Attachment-Id: ".rand(1000,99999)."\r\n\r\n";

    $body .= $encoded_content;

    //Enviar el mail

    $sentMail = @mail($recipient_email, $subject, $body, $headers);

    if($sentMail) //Muestro mensajes segun se envio con exito o si fallo

    {

        echo"

            <h2>Gracias por tu contacto, $cvnombre</h2>

            <div>Tu mensaje fu&eacute; enviado con &eacute;xito.</div>

        ";

    }else{

        echo "

            <h2>Se produjo un error y su pedido no pudo ser enviado</h2>

        ";

    }

}

else{

    echo "

        <div>No se adjunt&oacute; ning&uacute;n archivo</div>

    ";

}

?>

//Pseudocodigo

<?php

echo '<pre>';

echo $_POST;

echo '</pre>';