PHP - capturar datos de un pdf

Buen día a todos
verán quiero desarrollas una plataforma en PHP la cual realize lo siguiente

a menudo recibo cotizaciones de un proveedor con el mismo formato siempre en PDF ,
quiero saber si hay la manera que en PHP se suba el archivo y copie las columnas que necesito en una bd
y poder editarlas o agregar ya sobre la información extraída
saludos !!!

Hola.

Si es posible.

Solo tienes que aplicarle OCR.

Desconozco como hacerlo en PHP, pero en C# se puede emplear la libreria de Aspose OCR, o Tesseract.