PHP - Tengo php 7.2 y 7.3, y no funciona el session_start

Buenas, estoy intentando dar valores a variables $_SESSION["ejemplo"]; (ya active al principio el session_start() ), saben a que se debe?, cuando cambio a php 5.6 no tengo ese problema, normal me reconoce pero con las versiones de 7.0 en adelante no las toma en cuenta, saben si tengo que activar algo en el php.ini o quizás alguna extension se necesite habilitar? lo uso a travez de IIS (Internet Information Services) que es como el XAMPP

Hola Antonio, es muy extraño, ya que funciona perfectamente en todas las versiones...

Nos puedes mostrar el código haber si vemos el problema?