PHP - Enviar con copia a correo por variable

<?php

if (!isset($_POST['email'])) {

?>

  <form action="<?=$_SERVER['PHP_SELF']?>" method="post">

    <label>

      Nombre:

      <input name="nombre" type="text" />

    </label>

    <label>

      Teléfono:

      <input name="telefono" type="text" />

    </label>

    <label for="email">Alumno:</label>

    <select name="email" id="email">

      <option value="jquezada@ampli.cl">Alumno 1</option>

      <option value="jquezada@educaronline.cl">Alumno 2</option>

    </select>

    <label>

      Mensaje:

      <textarea name="mensaje" rows="6" cols="50"></textarea>

    </label>

    <input type="reset" value="Borrar" />

    <input type="submit" value="Enviar" />

  </form>

<?php

}else{

  $mensaje="Resumen Diario Jardin Infantil Barquillo";

  $mensaje.= "\nNombre: ". $_POST['nombre'];

  $mensaje.= "\nEmail: ".$_POST['email'];

  //$correo.=  "\nEmail".$_POST['email'];

  $mensaje.= "\nTelefono: ". $_POST['telefono'];

  $mensaje.= "\nMensaje: \n".$_POST['mensaje'];

  $destino= "jquezadax@gmail.com";

  //$cc= $remitente;

  //$correo= 'email';

  $remitente = $_POST['email'];

  $asunto = "Mensaje enviado por: ".$_POST['nombre'];

  mail($destino,$remitente,$mensaje, "DE: Yo mismo");

  //mail($remitente,$mensaje);

// echo $cc;

?>

  <p><strong>Mensaje enviado.</strong></p>

<?php

echo $remitente;

}

?>

mail($destino.','.$remitente, $remitente, $mensaje, "DE: Yo mismo");