PHP - Almacenar datos en fichero TXT

Hola, soy nuevo en esto de la programación y agradecería un poco de ayuda.

Tengo una página Web con un formulario que contiene los siguiente apartados,
"Encabezado/Titulo", "Artículo1", "Precio1", "Artículo2", "Precio2",
Artículo3", "Precio3"... y así hasta 10 artículos y precios.

1º Como hacer un acceso seguro a esta página, con un usuario y contraseña, y
que no Pueda entrar nadie que no disponga de estos datos.

2º Como almacenar estos datos en mi servidor en un fichero de texto TXT.

3º Como recuperar luego estos datos y mostrarlos en la página Web.

4º Como borrar los datos que había anteriormente cada vez que se envía una
página nueva.

Muchas gracias por vuestra ayuda.
Abelardo.

te recomiendo, primero que leas algo mas de php y mysql, para que puedas entender algo mas de lo que e pueda explicar, ya que es seguro que necesites una base de datos para guardar archivos y tambien que entiendas el uso de la funsion fopen que es una alternativa para trabajar con txt