PHP - mostrar en un select

hola.. tengo un problema. quiero mostrar datos de my BD (Mysql) en un select (html).. no tengo problemas en cargar los datos al select, el problema es que no logro capturar, mediante una variable, la opcion que selecciono... espero alguien me pueda ayudar..

Dele el nombre de la variable en el select, es decir para q' quede asi:

<select name="Nombre_variable">

y al momento de la seleccion el valor q'da en "Nombre_variable".

Espero le sirva la respuesta y este deacuerdo a su cuestion.