PHP - Mail- PHP Acentos en el asunto, Por favor help!

Hola tengo algunos problemas la enviar un mail en php supongo que el problema viene del conten-type pero no he sabido solucionarlo cómo puedo hacer para que si el asunto contiene una acento no me ponga un carácter raro.
Este es el formato que empleo... bueno falta más código pero creo que aquí debe estar el problema.

$cabecera .= "Content-Type: multipart/alternative; ";


mail($correo_destinatario,$motivo_empresa,$cuerpo_ 1,$cabecera);


He provado sin éxito lo siguiente:
$cabecera .= "Content-Type: multipart/alternative; charset=iso-8859-1 ";
ó pasar el ausunto con codificación html tipo : público para 'público'

Lo mi código lo que hace es a raiz de una platilla en html la replaza dinámicamente por los valores de variables posts y los envía, en $cuerpo_ 1 aquí en el content-type le pongo que sea html e iso... y sin problemas.

Lo que no acabo de entender es que así:
$cabecera .= "Content-Type: multipart/alternative; ";

funciona en yahoo por ejemplo y no funciona en outlook, webmail...
Saludos y gracias