Hola Eriotza,
para crear la fecha, en timestamp puedes utilizar la función mktime (http://es2.php.net/manual/es/function.mktime.php)
Después con la función date (http://es2.php.net/manual/es/function.date.php) extraes el contenido en el formato que quieres.
Peleate un poco con estas funciones (que es la mejor manera de aprender), y si no te aclaras lo dices y intentaré ayudarte un poco más.