Pascal/Turbo Pascal - que hago ....

que hago para dejar abierta laventana al terminer el procedimiento del programa?

¿Qué ventana?, ¿de qué procedimiento?, ¿de qué programa?

hola claudio: Mete un readkey; y lito :D.

como puedo convertir una cadena (string) a entero (integer)

En teoría un string es un "array" de caracteres.
Lo que puede hacer Pascal es convertir un caracter, no una cadena, a su correspondiente valor ordinal dentro del conjunto de caracteres ASCII. Para esto se utiliza la función Ord().
Ejemplo:

uses Crt;
var
i : integer;
c: char;

begin
c := 'A';
i := Ord(c);
Write('A = ', i);
ReadKey
end.

Espero que te sirva.
suerte.

Utiliza el procedimiento Val(), mira la ayuda.