Este enlace, aunque es sobre la versión 6, te sirve para familiarizarte con el programa y sus herramientas.
http://www.educared.net/aprende/Cursos/photoshop/html/01_01.htm
Luego hay montón de páginas en español con tutoriales de photoshop, busca en el google y verás cuántas encontrarás. De todos modos, te pongo varios enlaces
http://perso.wanadoo.es/pagiweb-raul/photoshop.htm
http://www.thewebstudio.cjb.net/
http://www.todo-photoshop.com/
http://www.foro-creativo.com/viewforum.php?f=8&sid=83bad58b9035240a5a173b4d7fb7b50e
Existen muchísimos más
Saludos
