La solución q te ofrece marta está muy bien, pero quizá si se te hace tan difícil seleccionar, te vendría bien trabajar con máscara de capa pq de esa manera puedes rectificar.
Esta opción te permite enmascar las partes de las fotos q no quieres q se vean. Como lo q haces es enmascarar y no suprimir la información, tiene la ventaja de q puedes rectificar. Te explico cómo funciona. En la paleta capas (F7)te colocas encima de la capa a trabajar, si es la capa fondo das doble clic y la renombras pq de lo contrario no te prmite aplicar la máscara. En la parte inferior de la paleta hay un icono (el segundo) q es un cuadrito con un circulito, das clic y verás q al lado de la miniautura de la capa aparece la de la máscara activada. Con los pinceles (b) y los colores blanco y negro en la paleta de herramienta comienzas a crear tu máscara. Te explico cómo. Primero, si habías camabiado los colores, da clic en los 2 cuadritos pequeñitos blanco y negro para q se activen los mismos. Activa la herramienta pincel dando clic en el pincel de la paleta de herramientas o apretando la tecla b. En la barra de opciones (debajo del menú) elige el tamaño y dureza del pincel (para los bordes necesitarás un pincel suave, es decir de bordes difuminados) con el color negro enmascaras y con el blanco desenmascaras, es decir, con el blanco puedes rectificar lo q no te haya quedado bien. Según necesites cambias el tamaño y la dureza del pincel)
Ojo: en la capa (f7) correspondiente al máscara verás q hay 2 miniaturas (una de la capa y otra de la máscara), para trabajar en la máscara, es decir enmascarar y desenmascarar tiene q estar activada la miniatura de la máscara, es la q está activada por defecto cuando creas la máscara. No olvides q la capa de la máscara debe estar por encima del fondo. Si necesitas escalar sigue los pasos q te suguiere marta. Otra cosa trabajo sobre un duplicado (menú imagen / duplicar) para q conserves la original y siempre puedas volver a ella. Ve guardando el trabajo para q no lo pierdas, el formato de phostoshop es PSD, al final acopla las capas "menu capas / acoplar imagen" y da un "guardar como" en el menú archivo, puedes guardar como tiff (sin capas) o como JPG máxima calidad.
En cuanto a la resolución y el tamaño, puedes verlo tal y como te dijo marta en menú imagen / tamaño de imagen. En la parte de arriba puedes ver las dimensiones en pixeles, luego las dimensiones en cm y por último la resolución q son las cantidad de puntitos por pulgadas q conforman tu imagen. Para q la foto quede bien deberá estar a alta resolución, 254 ppi ó 100 px/cm está bien, no solo pq es la resolución a la q trabajan muchos laboratorios, sino pq es muy fácil hacer la conversión. Por ejemplo si 254 ppi = 100 px/cm, entonces 3000 px x 2500 px de dimensiones a 254 ppi = 30 x 25 cm de diemsniones. Para q puedas ver cusnto da de sí tu imagen, desctiva en ese mismo cuadro la casilla "remuestrear imágenes" y varia el valor de la resolución a 254 ppi, verás q arriba las dimendsiones en px no varían y más abajo verás hasta cuántos cm puede llegar a medir tu imagen. De todos modos las imágenes de tono continuo, tal y como te dice marta, aceptan bajar un poco más la resolución. Para más información sobre este tema de resoluciones y conversiones mira aquí:
http://www.scriptsparaphotoshop.com/public/foro/viewtopic.php?t=447
saludos
PD. si quieres mándame uno de los fondos q te has bajado y una de las fotos a la dir de correo q aparece aquí para revisarte los tamaños y luego explicarte. Si lo haces avísame por aquí, pues suelo pasar más por esta pag q por esa dir de correo.