SQL Server - Duda al concatenara para execute

Buenas tardes atodos , estouy usando el sg scrip
para actualizar una tabla

Declare @consulta nchar (1000)
Declare @cantidad nchar (500)
set @cantidad = '100'
set @consulta = 'update ventas set saldo = saldo - (cast (' + @cantidad+ 'as decimal (18,2))) where codventa = 2'
EXECUTE SP_EXECUTESQL @consulta

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pero tengo problemas cuando el campo a igualar es tipo char ,como hago para agregarle los signos de apostrofe ' ' a la variable codigo

Declare @consulta nchar (1000)
Declare @cantidad nchar (500)
Declare @codigo nchar (100)
--select * from TVentas
set @codigo = 'ART_001'
set @cantidad = '100'
set @consulta = 'update Articulos set stock_actual = stock_actual - (cast (' + @cantidad+ 'as decimal (18,2))) where codarticulo = ' + @codigo
EXECUTE SP_EXECUTESQL @consulta

/* y algo mas para q sirven estos comandos
SET ANSI_NULLS ON
GO
SET ANSI_WARNINGS ON
*/

Saludos desde Lima ,y gracias por la ayuda q me puedan brindar

Debes utilizar DOBLE apostofre o bien

WHERE codarticulo = '+char(39)+@codigo+char(39)

Gracias Isaias ,
el apostrofe lo pase a una variable

Declare @apost char (1)
set @apost =char(39)

Tengo otra duda q acabo de poner en una nueva nota
espero que tambien me puedas ayudar

Saludos desde Lima