SQL - Clausula para ser Sensible a las Mayúsculas

Me gustaría saber si existe alguna clausula en SQL para distinguir entre mayúsculas y minúsculas dentro de una clausula WHERE...
SELECT * FROM Nombre WHERE Apellido = "Perez" y solo me salgan apellidos Perez pero no perez.

Todo indica que usted debe agregar el Collate que desea utilizar.