Visual Basic.NET - Implementación venta productos FIFO

Estoy desarrollando un sistema de ventas en .net y sqlserver es para la universidad. Necesito implementar la venta de producto por el metodo FIFO. Hoy tengo las tabla STOCK donde totalizo los productos, descripcion y cantidad total y la tabla DETALLE_COMPRA, donde gruado el producto la cantidad comprada y el precioy la fecha. Como hago para cuando vendo un producto vender el mas viejo?, ya que en el stock solo totalizo, deberia modificar la tabla stock? o agrega una tabla DETALLE_STOCK y poner uno por uno que producto compre y la fecha en que lo compre y luego elimar esa linea de la bd cuando vendo?.

Muchas gracias!