RE:Windows 2000 en un PentiumII
Yo he usado W2000 desde un pentium a 133 con 90 MB de RAM, hasta en un PIII con 256.
Al ser un sistema opertativo orientado al manejo de usuarios y politicas de seguridad, evidentemente, cuantos menos recursos tenga el sistema, mayor será la lentitud en arrancar y parar (no se te ocurra apagar un sistema con W2000 apagando simplemente, porque cuando lo vuelvas a conectar, verificará todo el hardware y el sistema de ficheros).
Tiene la ventaja de que entrando en las propiedades administrativas puedes deshabilitar el arranque automatico de una serie de aplicaciónes que posiblemente no uses.
Tampoco te aconsejo que tengas el "live update" actuando, o de lo contrario cada vez que accedas a internet lo tendrás buscando en la página de microsoft actualizaciones del sistema operativo.
Ahora bien, de los Windows es posiblemente el mas estable.