Muy buenas tardes Gabriel,
Si te vas al recurso compartido desde el administrador del servidor, y pinchas con el botón derecho sobre él podremos configurar los permisos y el resto de opciones.
Pinchamos sobre el segundo enlace "Permisos", y seguidamente a "Personalizar permisos".
Recuerda que todos estos parámetros están disponibles una vez inicias el asistente de creación de recurso compartido.
Te dejo un link con información más detallada: http://elinformatiku.es/windows-server-2012-r2-compartir-carpetas-desde-la-consola-administrador-del-servidor/
En cuanto a los permisos que te deberás dar es muy simple: Te tendrás que preguntar hasta que punto deseas que ese recurso este accesible, es decir, si solo lectura, ni lectura ni escritura...etc. Todos los permisos los encontraras en la opción mencionada anteriormente
Un saludo.
