Hola David:
Supongo que lo has introducido desde Referencias > Insertar título. Bien Word por defecto, aplica el estilo Descripción o Epígrafe, según las versiones, a los pies de foto. Lo único que tienes que hacer es localizar el estilo en el Panel de estilos, que se abre desde la esquina inferior derecha del grupo Estilos y modificarlo. Tiene, por defecto la fuente cursiva, que lo hace más claro y un tamaño de fuente menor.. En Modificar > Formato... > Fuente puedes cambiar lo que quieras. Guarda los cambios en Documentos nuevos basados en esta plantilla y los cambios los tendrás para siempre.
En esta entrada de mi blog trato este tema: https://wordexperto.com/2016/07/19/cambiar-el-formato-del-titulo-de-las-ilustraciones-formatting-captions/
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