Delphi - el resultado de un TQuery

... saben como puedo guardar el valor de una campo encontrado en el resultado de una consulta.....

Como supongo que es temporalmente se lo asignas a una variable del tipo que sea el contenido del campo:
Variable:=Query1.Fieldbyname('Campo').value;
o
Variable:=Query1.Fields[el numero del campo].value;
Luego con la variable puedes hacer lo que quieras.
Select count(*) as NumReg from Tablas;
Resgistros:=Query1.Fieldbyname('NumReg').value;
Resgistros:=Query1.Fields[0].value;