Delphi - Programa que detecte que protocolo se usa?

En la escuela me pidieron que desarrollara un programa que detecte que protoclo se usa en cada paquete que se envía, nunca ha creado nada parecido y no tengo ni idea como hacerlo. De antemano les agradezco la ayuda que me puedan brindar

no es ayuda, solo una curiosidad mia.
tu escuela te dice que hagas algo sin antes enseñarte algo de eso por lo menos?
~Jnrz

En este caso sí, se nos esta pidiendo algo que nunca hemos hecho; se supone tenemos conocimientos de C++, Delphi, redes, ensamblador, etc, pero nunca hemos desarrollado un programa como este y la verdad todo el grupo andamos por las mismas sin saber que hacer

Lo que te han pedido no es otra cosa que un sniffer de red. Hay pocos programas comerciales a pesar de su utilidad. A menos que le hayan enseñado cosas como protocolos de red, en especial el protocolo Ethernet y cómo trabaja una pila de red en un SO en particular creo que tienen una tarea titánica.
En cierta ocasión encontré un proyecto en Delphi llamado IgnusPacket que implementa una suerte de sniffer para TCP/IP y hace uso de un VxD y unas DLL que quizas te sirvan como punto para comenzar. Lamentablemente no tengo ningún link para que lo puedas descargar asi que buscalo en la red.