HTML - Problema con tamaño de tabla

Tengo una tabla html con scroll vertical en la que indico que el width es el 100%. El problema es que cuando se va haciendo la ventana del navegador más pequeña llega un punto en el que el texto de las celdas es más grande que las celdas y se mezcland los textos.

¿Hay alguna forma de hacer que haga la celda más alta para que entre el texto tipo como si fuese otra línea? Si no se puede, ¿Hay alguna forma de hacer que cuando el tamaño de la celda sea igual que el del texto que no cambie el tamaño de dicha celda?

Me vale cualquiera de las dos opciones.

Hay un truco muy simple,

Si quieres limitar el tamaño mínimo de un cuadro o tabla de anchura/altura variable, coloca en la parte inferior o superior del párrafo una imágen del mismo color de fondo, o incluso un gif transparente con las dimensiones mínimas de longitud que desees. De altura puede poner 1px.

Saludos,
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